Le Gefilte fisch…
Un Must chez les Ashkénazes… Le gefilte fisch est appelé ‘carpe farcie’ en bon français. C’est un plat – peut etre LE plat – emblématique de la cuisine Ashkénaze. Le gefilte fisch se déguste sous forme de boulettes ovales. Il est souvent accompagné de raifort et se consomme froid, surtout le soir de Shabbat. Aujourd hui, on l’achète surtout en conserve, mais il y a encore des irréductibles qui preparent la carpe eux-mêmes. La preuve en images…
Cette vidéo vous interpelle? ne restez pas muet comme une carpe, réagissez ci dessous
La carpe farcie
Moshé Goldstein entre dans un restaurant casher et commande la spécialité du lieu : la carpe farcie.
Le garçon lui apporte son plat, puis il va prendre d’autres commandes. Il repasse un peu plus tard car des clients se sont plaint que le client parlait tout haut à son assiette.
Intrigué, le garçon s’approche de M. Goldstein et lui demande :
- Je vous prie de m’excuser, mais des clients se plaignent que vous parliez tout haut avec votre assiette… Est-ce vrai ?
- Non, pas tout à fait. Je parlais à la carpe farcie que vous m’avez apportée.
- Et que lui disiez-vous ? Si ce n’est pas trop indiscret…
- Je lui demandais où elle avait été pêchée ! répond Moshé
- Et elle vous a répondu ?
- Oui, elle m’a dit qu’elle venait de Pologne comme moi, alors je lui ai demandé des nouvelles fraîches du pays…
- Et elle vous en a donné ? demande le serveur
- Elle m’a répondu : « Comment voulez-vous que je vous en donne ? Ca fait plus de deux ans que j’ai été pêchée ! »